يومامي للطبيخ الياباني

ضوء على: كأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري"

كلمة (الدُنْبوري) تعني حرفياً "الزبدية". حيث كثيراً ما تُختصَر للتبسيط إلى التسمية "دُون". فهو أحد السلع الغذائية اليابانية الأساسية الكلاسيكية لتناول وجبة سريعة. بيد أنه لا يتم تحضيره بمجرد إلقاء أي شيء كان على الأرز وسكب بعض من صلصة "التِري-ياكي" عليه. فصلصة كأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري" الكلاسيكية تتكون بشكل أساسي من "الداشي" كمكوِّن أساسي لصنع كأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري" الياباني الحقيقي. حيث السمة المميِّزة لكأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري" الجيِّد تتمثَّل في كون صلصته غنية وشهية لكن ليست لدرجة أنها تَطغى على الرائحة الطبيعية الزكية للأرز وتتسبب في ضياعها. إذ يتم دوماً استخدام أرز ذا حبات قصيرة ونوعية ممتازة ليُكتمَل قوام صلصة "الدُنْبوري" هذه. وعادة ما يتم إعداد كأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري" هذا مع البَيض أو لحم الدجاج أو الحم البقري أو مع سمك الجرّيث.

فالفكرة من تناول كأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري" تختلف كلياً عن مجرَد تناول الأرز مع أطباق مكمِّلة، الأمر الذي يميل معه كل من الأرز والمكونات في أن تُعتبَر وجبة واحدة وتُعَدّان على أساسها.

إنَّ كأس الأرز الشرقي – "الدُنْبوري" هو أحد أسرَع الطُرق للاستمتاع بتناول وجبة أرز شهيّة للغاية ويُعتبَر جزءاً لا يتجزأ من الحياة الحضرية الشرق آسيوية السريعة الإيقاع.